¡Auténticos pancakes saludables!

PANCAKES VERDE Y ROSA, la receta más solicitada. Receta inédita, creada de cero para ustedes, publicada originalmente a inicios del 2015.

A #superman le encanta esta receta, ¡dice que son mejores que los convencionales! 

Son paleo, aptos para protocolo de terapia de nutricIón celular, bajar de peso o mantenimiento (deben ajustarse a las necesidades y expendio de energía particulares). ¡Son perfectos para ser saludable y llevar una nutrición en balance!


Importantísimo: son súper rápidos de preparar,  nutritivos y deliciosos. No se ensucia CASI nada.


Se conservan perfectos al ambiente para lunch: los he llevado a viajes, en avión o aeropuerto, paseos o viajes en carro.

También los uso para desayunos con huevitos revueltos en un súper sánduche de huevo con germinados; en almuerzos o cenas rápidas como tortillas o tipo pan pita que se rellena como pocket sandwich.

He mostrado todo el proceso por las historias en Instagram y no queda duda que son ¡facilitos, rápidos y limpios! Síganme a diario en mis videos de las historias para verme en acción en mi día a día y recibir información como si estuviéramos viéndonos cara a cara. 

Estos pancakes los harán hacer el happy dance y todo. No hay receta igual o parecida en todo el internet.

 SÚPER ESPONJOSITOS. Uso una buena placa para pancakes en la que se pueden hacer de 8 en 8 a la vez, pero pueden usar sartén. El maple orgánico, con mesura, le da un toque muy decadente. Más secretos y datos en la receta.

SÚPER ESPONJOSITOS. Uso una buena placa para pancakes en la que se pueden hacer de 8 en 8 a la vez, pero pueden usar sartén. El maple orgánico, con mesura, le da un toque muy decadente. Más secretos y datos en la receta.

Yo no soy de pancakes, nunca lo fui, pero con esto me convirtieron a al menos de vez en cuando y honestamente obtengo los mejores comentarios de mis comensales y lectores y son los preferidos de muchos pancakes conocieurs 😁.

¡Es una de las recetas que tendrán en mi segundo libro “Bellos y Saludables Para Siempre”! Obviamente tendrán todas las opciones y variaciones con todas mis técnicas especiales que son simples, sencillas y ahorradoras de tiempo.😁

Qué importante es ahorrar tiempo sin escatimar nutrición y sabor. El placer en la comida saludable es importantísimo, me gusta hacerlo rápido pero de calidad y mucho sabor; claro que mi método y ténicas son ahorra tiempo, eso es parte de todas mis recetas. En mi caso soy mujer esposa que trabaja a diario con pacientes y clientes reales, estudio a diario, terminé mi tercer postgrado en técnicas de coaching avanzado y asisto para actualizarme a conferencias y seminarios permanentemente, mantengo mi labor educativa sin fines de lucro en mis redes sociales y ahora en este blog, trabajo en proyectos comunitarios, en mis libros y conferencias, no tengo tiempo para pasar a diario horas en la cocina.

Y si el tiempo me sobrara, ¡tampoco lo haría!

Lo más inteligente para cualquier tipo de vida es buscar optimizar el tiempo que hoy en día no alcanza para tantas tareas y actividades. Es penoso que muchas madres recurren a comprar productos listos (procesados de la industria, Frankenfoods) para sus hijos, mismos productos que les ahorran tiempo pero les restan salud.

¡Con estas ideas no tendrán ese problema! Incluso pueden dejarlos hechos de un día para otro fuera y están listos y blanditos para un desayuno o lonchera saludable.

Y mi receta es en serio infalible, quedan súper esponjocitos.

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El ingrediente secreto:

calabaza/Zapallo de mi huerto

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¿Dónde comprar zapallo o calabaza bonita? En el mercado o sembrar y cosechar en abundancia a los pocos meses en casa, este es mi mejor consejo y puedo dar fe que los más ricos han sido los pancakes hechos con la exquisita calabaza cultivada en mi huerto. Este cultivo no requiere grandes espacios ni tierras especiales o cuidados especiales.


Es que la forma más saludable de comer es de tu propio huerto orgánico en casa.


Nota importante: la calabaza de Halloween es una variedad ornamental concebida y criada para eso, ser un adorno: no tiene buen sabor ni textura. No caigan en la ingenuidad de comprarla y luego desilusionarse de las calabazas por esa experiencia.

Tampoco crean que el zapallo del supermercado o comisariato es de los ricos, los peores son los que vienen picados, ¡se ahorran unos minutos de tiempo y también de salud! 

Si el zapallo o calabaza te han sabido mal es porque no has comido el zapallo o calabaza buenos y solo por esa mala experiencia estás perdiéndote de un gran alimento con propiedades nutricionales funcionales y terapéuticas sorprendentes. 

Un mes de incluir calabaza como porción obligada en al menos una comida va a generar cambios positivos en la salud de los intestinos, en el control de la glucemia, en mejorar composición corporal, en encaminar al equilibrio de situaciones de colesterol elevado y por su alto contenido de betacarotenos es un gran alimento pro belleza.

La nutrición que ofrece la calabaza es muy noble y es una pena que muchos se la pierdan.

EL SECRETO:

1) Conseguir la variedad adecuada.

2) Sazonarla adecuadamente. 

3) Prepararla con método de cocción adecuado.

4) Buen maridaje.

¿Quieren un post concreto sobre esto? Les puedo mostrar variedad de calabazas, dónde comprarlas, los diferentes condimentos y formas de cocción, los maridajes, más claro, ¡El abc de las calabazas!

Además la calabaza es muy buena para problemas de síndrome de colon irritable (IBS) y es de muy bajo contenido de glúcido puro (más o menos 5 % aún siendo de índice glucémico alto).

Por lo que su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia: que es lo que genera la respuesta de la insulina en el organismo misma que inhibe la oxidación de las grasas (coloquialmente llamado quemar grasa), punto interesante a tener en cuenta hoy en día incluso como cultura general.

La importancia del índice glicémico de los alimentos es de gran interés metabólico, sin embargo muchos nutricionistas convencionales atrasados ni siquiera lo toman en cuenta, por ignorancia o inconveniencia.

¡Cuidado con las clasificaciones erróneas de los índices glicémicos (IG) que dan muchos autores!

Los IG son clasificados en tres categorías: altos, medios y bajos.

Públicamente y en el ruido desinformativo del internet y las redes sociales, así también en libros y otras publicaciones, esta clasificación de los índices se ha modificado al antojo y arbitrariamente se han declarado límites más holgados lo cual es incorrecto (los normalmente altos se les llama índice medio), únicamente para no herir la susceptibilidad de los nutricionistas tradicionales porque sus recomendaciones usuales de papas, pan, pasta, cereales refinados —su “universo” nutricional limitado—, hubieran quedado en la columna de los alimentos de IG muy alto (es decir de cuidado para muchas condiciones crónicas) si se toma en cuenta la tabla real. 

¡Tu nutricionistA está obligado a conocer esta información!

Cito al maestro Montignac, pionero y creador del sistema:

“Por eso hay que tener cuidado con todas las tablas que se encuentran en los libros o sobre internet y que han sido establecidas a partir de estos principios erróneos. A menudo, sus autores tienen poca experiencia de los IG (o ninguna) y sólo copian lo dicho por algunas autoridades en la materia siendo que estas opiniones son, desafortunadamente, más corporatistas que científicas”.

 


La receta

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PANCAKES PALEO DE ALMENDRAS Y CALABAZA VERDE Y ROSA

Son libres de gluten, lácteos (si se usa ghee) y azúcar refinado. 

Les comparto los productos que yo uso por ser más económicos y de mejor calidad, pero pueden usar los que encuentren en su medio localmente. En Guayaquil encuentras en Ecuagourmet Tienda Deli productos de calidad. Si desean sustituir algo por favor pregúntenme en los comentarios.

 

Ingredientes:

—1 tz de harina de almendras peladas (blanca).

—1 tz de almidón de yuca.

—3 huevos orgánicos de campo.

—1/2 taza de puré de calabaza al vapor hecho en casa, no recomiendo de lata en lo absoluto, este es un item popular, económico, fácil y rápido de preparar, usar lata es sacrificar sabor, textura y salud por 10 minutos de tiempo, no es inteligente. Uso la vaporera de la arrocera sobre una olla y es muy conveniente.

—2 cucharadas stevia blend orgánica  —¡no el producto local nocivo que todo influencer de salud o moda recomienda ahora como saludable por ganar unos cuantos dólares!🤦🏼‍♀️—. 

Si no la consiguen, pueden reemplazar por azúcar de coco, cristales de maple (mi endulzante de cabecera favorito), maple orgánico o panela. Dado que quedan con mejor sabor con el producto recomendado y no se usa azúcar de ningún tipo, es una gran mejor opción esmerarse por conseguir el producto, por eso les comparto el enlace aquí.

—1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico al gusto.

—Pizca de sal marina sin refinar, flor de sal o sal rosada.

—2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio, lo compro así al por mayor y resulta más económico, me dura el año entero y hasta regalo; también lo pueden comprar en set de dos o por unidad. 

Si no consiguen este producto (pero es muy fácil comprarlo por buzón de tarjeta, encargarlo con amigo o conocido o personas que dan el servicio de compras), pueden preparar los pancakes sin polvo de hornear o usar ocasionalmente el corriente si no tiene condición preexistente o genética predispuesta a mal de Alzhimer: el aluminio va al cerebro, recordemos que de nosotros depende prender o apagar los genes.

Ghee (set de 2). 

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl con un batidor de alambre.
  2. Es ideal usar sartén o plancha de cerámica (esta es la que uso, la compré y la encargué ya que en nuestro medio este tipo de aparatos los grandes almacenes los venden reparados). Uso cerámica, no recomiendo teflón, resulta tóxico.
  3. Calentar la placa en 300 y untarla con mantequilla con la ayuda de un pincel o servilleta.
  4. Colocar la mezcla en forma de pancake con una taza de medición de 1/4 para que queden uniformes, se pueden hacer hasta 8 a la vez. Los pancakes están listos para voltear aproximadamente en un minuto, cuando se forman burjujitas de aire. Para que queden más esponjosos se pueden hacer de 3 en 3 y taparlos con tapas de olla pequeña, el vapor los hace crecer.
  5. Salen de 10 a 11 porciones.

 

¡Miren qué color sin ni una gota de colorante artificial!

 REGIOS!!!! ¡DEMASIADO RICOS! ¡TIENEN QUE PROBARLOS!

REGIOS!!!! ¡DEMASIADO RICOS! ¡TIENEN QUE PROBARLOS!

Servir con mantequilla, poquito de miel cruda o jarabe de maple orgánico; para un toque salado pueden untar queso crema de cabra, mascarpone o crème fraîche.

Quedan divinos con:

—Bananas caramelizadas Verde y Rosa, todo un poema glaseado.

—Falsa crema chantilly Verde y Rosa, blanquita y cremosita.

—Jalea de frutos del bosque orgánicos Verde y Rosa, rojita y brillante.

¿Cuál de estas 3 recetas saludables libres de azúcar les gustaría que les compartiera en los próximos días? ¡No sé por cuál decidirme!

Conectémonos con la abundancia y el placer de comer saludable.

DARYANAAH