EL ARROZ MÁS RICO DEL MUNDO

El arroz que no es arroz.

Nutritivo y delicioso, promueve mejora de la composición corporal, es perfecto para planes de bajar grasa, mejorar piel.

Para preparlo solo necesitas:

1.— Olvidarte del apego al arroz.

2.— Abrir tu mente y sacarte creencias limitantes.

3.— Educarte de por qué debe reducirse el consumo del arroz.

4.— ¡Coliflor!

Toda mi vida no podía ver ni en pintura la coliflor. Ya en ese entonces era muy conocido el colifor convertido en arroz, pero me daba MIEDO. SÍ, PORQUE ODIABA LA COLIFLOR.

Hasta que hace 4 años decidí aventurarme a este experimento con mis toques Verde y Rosa y ¡quedó buenísimoooo!

¡Es que ni yo me lo esperaba que iba a quedar tan bueno!

Devoramos. Les compartí receta y secretos en aquel entonces, hoy les comparto una receta navideña.


¿POR QUÉ NO ES RECOMENDABLE EL CONSUMO REGULAR DEL ARROZ?

PISTA: NO TIENE NADA QUÉ VER QUE ENGORDE O PORQUE ENGORDE, COMO MUCHOS CREEN. ES ALGO DE OTRO CALIBRE. DE HECHO, EL ARROZ NO ENGORDA.


El arroz blanco moderno resulta tóxico para nuestro organismo por su alto contenido de arsénico; el arroz integral no se salva, no es mejor opción (además contiene antinutrientes que impiden la absorción de zinc, mineral importantísimo para nuestro organismo, la deficiencia de zinc por ejemplo es una de las causas coadyuvantes a caída de cabello). 

Pero no vamos a ponernos a sufrir o a hacer la pataleta por esto, esta es una página libre de dramas y es superpoderosa en positivismo y tomar acciones inteligentes: aquí se practica el eclectarianismo: buscamos soluciones y nos enfocamos en lo que conviene a nuestra situación y metas de salud.

El arroz es un alimento que en la actualidad no solo carece de mayor valor nutricional, no aporta nada extraordinario ni necesario siquiera, sino que no es adecuado al tipo de alimentación que se lleva en nuestro medio ni para el tipo de vida promedio que se lleva y las situaciones de salud que sufren la mayoría de las personas.

Porque para hablar del arroz tenemos que ponernos en contexto; no estamos hablando de los okinawas o los japoneses o China rural donde se come mayormente arroz, pero así mismo comen mayormente algas, no come procesados, comen alimentos fermentados, tiene un alto nivel de actividad física, su genética se presta a beneficiarse, comen mayormente pescado, no consumen carnes rojas, no viven con el dorito, la arepa, el patacón y la fritura.



Arsénico en el arroz

Pero el principal tema con el arroz es su alto nivel de arsénico (no es porque lo rocíen, hasta el orgánico lo tiene, es porque lo toma de los suelos, este es un tema bastante antiguo que he tratado en posts en las redes desde el 2014 y en varios stories).

El arsénico está presente en el medio ambiente como una sustancia de origen natural o como resultado de la contaminación de la actividad humana. Se encuentra en el agua, el aire, los alimentos y el suelo en formas orgánicas e inorgánicas.

¿Qué es el arsénico?


El arsénico es un elemento químico presente en el medio ambiente, tanto de fuentes naturales y humanas, incluyendo la erosión de las rocas que contienen arsénico, erupciones volcánicas, contaminación de la minería y fundición de minerales y el uso pasado o actual de pesticidas que contienen arsénico.

La exposición prolongada a altos niveles de arsénico se asocia con mayores tasas de cáncer de piel, vejiga y pulmón, así como con enfermedades del corazón. La FDA está estudiando estos y otros efectos a largo plazo.

El arsénico puede estar presente en muchos alimentos, incluyendo en los granos, las frutas y verduras debido a su presencia y absorción por el suelo y el agua. Aunque la mayoría de los cultivos no fácilmente absorben mucho arsénico del suelo, el arroz es diferente, ya que absorbe el arsénico del suelo y el agua con más facilidad que otros granos. 

Nada de esto es nuevo. El arsénico tarda años en eliminarse y causa cáncer. Está bien explicado en la página web de la FDA si desean pasar por allá de visita.

¿Hasta dónde la irresponsabilidad de profesionales que recomiendan el arroz como algo saludable por tener bajas calorías o el integral por tener fibra (mucho menor que la que encontramos en vegetales y otros alimentos de mejor valor nutricional)?


Ahora que ya sabes que el arroz no solamente es un alimento pobre en nutrientes y poco favorable para la salud, sino que contiene un tóxico que causa cáncer, mejor es consumirlo muy ocasionalmente si eres de los arroceros (remojándolo), pero ya no lo ingieres como si fuera el Padre Nuestro de cada día. 


Al final les dejo el links de compra a las marcas orgánicas que han sido testeadas como de menor contenido de arsénico (no recomiendo comerlo todos los días) que consumo ocasionalmente por si les interesa y pueden conseguirlas.


El arroz no es inocuo

La desventaja del arroz, además de su escaso valor nutricional, es que eleva el azúcar en la sangre y no es para nada bueno para condiciones de salud clínicas o subclínicas, ni siquiera las opciones de basmati, jazmín o japonés que son las que yo consumo ocasionalmente (las más saludables).

Para la mayoría de las personas resulta perjudicial aun ocasionalmente, más si es consumido a diario y en grandes cantidades como es la costumbre.

Desafortunadamente, las personas con obesidad, sin vesícula, con lipedemia, fibromialgia, presión alta, diabetes, sobrepeso, Candida, colon irritable, cáncer, linfoma, tiroides, estreñimiento, entre otras condiciones no solo que no les beneficia comer arroz, les perjudica.

Esto es algo sumamente importante de aclarar, porque he notado en tantos años de experiencia con miles clientes o pacientes atendidos en consulta, planes y coaching, que tienen la errada idea de que les va a beneficiar o su organismo/sistema/metabolismo está apto o se beneficia de comer como yo o los productos saludables que yo consumo. “Quiero comer como Verde y Rosa”. Mi respuesta es perfecto, pero antes debes sanar, llevaremos tu cuerpo a el equilibrio, recuperaremos tus funciones, reestableceremos la actividad microbiana, repararemos tu metabolismo. Y eso requiere un proceso minuciosamente orquestado, la salud no es un juego ni algo para ser tomado a la ligera. Al menos conmigo solo cuentan para tomarla en serio y con el cuidado que ustedes se merecen.


Por eso es que me esmero tanto en que se ocupen de PRESERVAR y PREVENIR.



Y de eso se trata mi nueva conferencia “Disfruta la vida saludable”.

A veces también es mejor invertir en salud, un plan, tres planes, equilibrar, educarse, lograr implantar nuevos hábitos, tratar la alimentación fuera del plato, asesorarte, que luego pagar cuantiosas sumas de dinero en la enfermedad y ahí sí inevitablemente vivir en restricciones.

Cuando estás en equilibrio y conoces lo que te sienta mejor y te hace sentir mejor no hay restricción.

Por eso entrego tanta información gratuita libre y a manos abiertas, ese es mi aporte y mi misión: deseo que cada vez menos personas que caigan en condiciones que además de drenarles dinero, les drenan tiempo y felicidad.


Pero es gluten free

Que sea libre de gluten no lo hace conveniente, ¡no es libre de arsénico!

La mayoría de personas se dejan seducir por la promesa de postres saludables con harina de arroz por ser gluten free, y en realidad son una bomba para la salud: arsénico más concentrado y más alta injección de glucosa excesiva en sangre (por llamarlo de un modo más poético) y su correspondiente alta respuesta de insulina. Para ver referencias de este tema por favor revisen al final de mi primer libro Balance Nutricional el apartado de referencias del tema “El engaño del gluten free”.

O si tienen alguna duda y no tienen mi libro, me preguntan en los comentarios para pasarles el dato.

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Las recetas prometidas

3 RECETAS POWER VERDE Y ROSA

Arroz Verde y Rosa Navideño

Camarones Creole-Cajún

Ensalada sencilla de lechuga roja

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1 bonus de decoración Verde y Rosa.

Si les interesa más sobre esto último tengo un montón de ideas y fotos que compartirles si tal vez les gustaría luego de chequear lo que les comparto ahora. Déjenme saber como siempre en los comentarios y cualquier pregunta de cualquier tipo (excepto consultas personalizadas de casos clínicos, para eso pueden agendar una consulta privada aquí).

Muchas gracias a todos los que se conectaron conmigo en las redes pidiéndome la receta y dejando sus testimonios de cómo han logrado metas o mejoras, cómo han unido a su familia, cómo han practicado y cuánto les ha servido. Ustedes hicieron posible que sepa que esto era de su interés y pueda compartirlo.

Empezó la fiesta

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Arroz Verde y Rosa Navideño
— PARA UNIR EN SALUD PORQUE NADIE SE LE RESISTE —

¡El arroz que no es arroz pero sabe como arroz pero es coliflor y no sabe a coliflor!

Odiaba la coliflor. Me quitaba lo diplomática. Me sacaba arcadas. Nunca más después del arroz de coliflor con mis tuneos y toques Verde y Rosa. Pruébenlo y no se arrepentirán.

Si te gusta la coliflor, te decepcionará porque no sabe a coliflor, pero para el resto del 95% de los mortales, eso es lo mejor.

Pero como seguro te gusta el arroz… Lo vas a amar.

Manos a la obra.

Ingredientes:

—1 cabeza de coliflor orgánica grande o la cantidad que desees (te sorprenderá la cantidad que comes de esto).

—4-5 dientes de ajo picaditos chiquititos (retirado el centro). Uso y recomiendo el ajo en cabeza, lo pelas, lo picas por sabor y por pureza.

—Aceite de oliva extravirgen orgánico.

—Sal rosada o flor de sal.

—Curry orgánico

—1/4 de taza de semillas de calabaza o pumpkin seeds.

Pueden usar pecans, pistachos, piñones, nueces o almendras pero yo los uso con otro tipo de especias, si quisieran un post de varios arroces diferentes, déjenme su comentario, es lo único que tienen que hacer para que los prepare y les comparta, la verdad me encantaría preparar todos los arroces un día y presentárselos).

También pueden variar con maní pero ya no sería navideño sino más tipo hindú.

Escogí las semillas de calabaza por sabor, por nutrición, por economía, por facilidad de encontrarlas.

—1/4 de taza de pasitas.

—Culantro (cilantro, hierbita) orgánico.

Preparación

1) Procesar —o rallar— la coliflor por 3-4 segundos, pulsar si falta un poquito para la textura. NO SOBRE PROCESAR, ESTO ARRUINA EL RESULTADO. Para esto es importante un procesador eficiente (al final comparto los míos) y que los pedazos que introduzcamos en el aparato para procesar estén más o menos similares, esto hará el efecto homogéneo.

2) A temperatura alta, calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén antiadherente y poner bastante ajo picadito por tan solo 5 segundos moviendo sin parar (no dejar quemar ni dorar).

3) Vertir la coliflor procesada y mover sin parar (saltear) por máximo un minuto, como se muestra en el video:

¡NO RECOCINAR!

NO AGREGAR SAL POR NADA DEL MUNDO para cocinar. Esto haría que la coliflor pierda toda su agua y quede aguada y de mal sabor. Este es uno de mis secretos que cambiará la vida de su arroz.

4) Retirar y colocar en una fuente honda o bowl grande y recién ahí agregar sal (uso sal trufada) al gusto, curry, pepitas de calabaza tostadas en el horno (o en sartén), el culantro picado y las pasas picaditas: de este modo rinden más, dan más sabor.

¡Decorar con extras hojitas de culantro enteras, se ve hermosísimmo!

¡DISFRUTAR!

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Ensalada sencilla de lechuga roja Verde y Rosa
— LA HOJITA CARGADA DE ANTOCIANINAS —


Ingredientes:

—Hojas de lechuga roja o lolo rosso orgánica (la llaman morada también).

—2 cucharadas de aceto balsámico orgánico.

—1 cucharada de aceite de oliva orgánico.

—Pimienta de molinillo al gusto.

PARA LAVAR LA LECHUGA: 2 tazas de agua filtrada, 1 taza de vinagre blanco.

Preparación:

1) Desinfectar la lechuga remojándola por un minuto en el agua y vinagre.

2) Escurrirla en el centrifugador de ensaladas (Abajo les dejo la lista de todo lo que uso con los links para que vean y compren si desean).

3) En un frasco colocar el aceto balsámico y el aceite de oliva, tapar y batir con fuerza hasta que emulsione.

4) Colocar el aderezo sobre la lechuga y masajearla muy delicadamente con mucho amor para impregnarla de vitamina L y del aderezo. Queda más rica, hagan la prueba.

5) Dar un toque de pimienta, si gustan.

Pueden usar cualquier aderezo Verde y Rosa pero este considero es el mejor para una fecha de Navidad o fin de año.


POR FAVOR NO AGREGAR FRUTAS CRUDAS COMO MORAS, BAYAS, FRUTILLAS, MANGO, PIÑA, COCO. EN REALIDAD MANZANA O PERAS SON LAS ÚNICAS QUE EN MUY BAJA CANTIDADES RESULTAN SUAVES PARA PERSONAS CON BUENA SALUD.

A LAS ENSALADAS EN NAVIDAD Y FIN DE AÑO NO ES AUSPICIOSO AGREGAR FRUTAS YA QUE LA COMIDA EN NAVIDAD EXTREMADAMENTE CARGADA Y MUY PESADA, MUCHA GRASA, MUCHO PROCESADO, ALCOHOL, POSTRES, MUCHO ALMIDÓN Y POLIOLIGOSACÁRIDOS FERMENTABLES. COMO PROFESIONAL CONCIENTE DEBO RECOMENDAR

CON TODO LO QUE OCURRE EN LA SALUD ESTOMACAL DE LAS PERSONAS, LES SUGIERO EVITAR ESAS FRUTAS EN LAS ENSALADAS PARA EVITAR QUE LES CAIGA MÁS PESADA LA COMIDA.


Esta sencilla ensalada fresca luce muy bien en platos color plata o dorados.


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Camarones Creole
— FUSIÓN AFRICANA Y FRANCESA—

Ingredientes:

—Camarones pelados y desvenados.

—Sal rosada o flor de sal al gusto.

—Mezcla de sazón creole orgánica.

Contiene todo orgánico: polvo de chili, paprika, cebolla seca en polvo, pimienta, ajo en polvo, tomillo seco en polvo, comino en polvo molido en casa.

— 1 chorrito de vino blanco seco.

— Ghee o aceite de oliva para saltear.

Preparción:

1) Adobar los camarones y preferiblemente dejarlos reposar por 30 minutos en refrigeración.

2) Calentar el aceite o el ghee y agregar de a poco los camarones, de uno en uno para evitar que el sartén pierda temperatura y se desagüen.

3) A los dos mintuos voltearlos, ya deben haber dorado y en un minuto rociar el chorrito de vino y moverlos para que se sazonen todos. Tapar. No recocinar.

También queda regio con la receta de camarones al ajillo o camarones thai de mostaza y miel.

Si quieren esas recetitas me comentan para compartirles. ;)



Idea para decorar con vegetales

Dejar unas cuantas hojitas de lechuga en su corazón y colocarlas en agua en una tacita vistosa como esta del museo Thyssen Bornemisa de Madrid. Las lechuguitas crecerán por días y se pondrán hermosas, dando un toque de vida a la mesa o el mesón. Es importante cambiarles el agua todos los días. ¡A mí me encanta! Luego pueden plantarlas y dejarlas crecer.




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Gracias a todos los que comentaron y me hicieron saber que esto les era de interés y utilidad. Amo compartir con ustedes pero para mí es importante que sea útil y sume a muchas personas y que ustedes expandan el efecto a sus familias y conocidos.

¡Y así juntos logramos un mundo de personas más saludable y felices con su comida!

Que disfrutan la vida saludable.

Les mando un beso grande y les deseo que en sus vidas, su corazón y sus familias perdure el verdadero sentido de la Navidad y que lleven ese propósito de amor, paz, entrega, perdón y compasión durante todo el año hasta que volvamos nuevamente a recordar la venida al mundo el superhéroe de todos los tiempos: Jesús.

Solo nosotros con nuestros actos de dar y compartir lo que suma y vale, hacemos honor a lo que él nos vino a enseñar y seremos sus mejores seguidores.

Los quiero mucho y me siento bendecida de poder compartir una Navidad más junto a ustedes.

Gracias por permitirme llegar a sus hogares para dar salud y felicidad.


¡Feliz Navidad PARA USTEDES Y TODA SU FAMILIA!

 
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Post data:

Saben cuántas veces tuve cenas en casa con visitas y todo y se comieron el arroz de coliflor pensando que era un arroz exótico (típico mío de toda la vida ofrecer cosas “raras de los confines del mundo”) y ñam ñam este arroz está muy bueno su textura, su sabor, debe ser traído de Vietnam, Tailandia, alguna isla rarísima, ¿de dónde es? JA JA JA. ECUADORRRRRR COLIFLORRR y casi me matan porque odian la coliflor jaja. TRUE STORY. 💖