La verdad del chocolate y receta inédita

La verdad del chocolate y receta inédita

Saludable, pero lo mejor es que ¡todos creen que es hecha con azúcar!

Como ya me conocen, mi estilo no es aparecer, dejar una receta y nada más. Este espacio para ustedes es para compartir y educar en conciencia, generar conversación e intercambio positivo de ideas y alejarnos del ruido del internet para juntos crear cambios positivos en el mundo, empezando por ustedes y sus familias. 

 

Conversemos del cuento vendedor de que el chocolate es saludable y terapéutico.

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Desde hace años hay una onda de hablar de beneficios desproporcionados del chocolate y de otros productos, este es el mal del momento: la desinformación y la proliferación de “expertos” y gurús sin ningún tipo de instrucción académica ni fundamento científico se aventuran a dar consejos de salud para ganar audiencia. También es penoso que estamos en la épocan en que los profesionales con título que deben dedicarse a educar y fomentar las mejores opciones, recomiendan productos nocivos y de mala calidad porque están pagados por la industria.

 

Lo cierto es que el chocolate no es un alimento saludable per se, tampoco es un alimento que está en su estado natural, es un producto. Aunque sea oscuro raw 100% cacao es un procesado.

 

Si bien es obvio que en ese estado más puro sea más saludable al no contener azúcar, leche y conservantes, obvio lo es, pero ¿quién se come ese chocolate amargo al 100% puro? Nadie. Todos los que reportan que comen a diario chocolante malinformados que es un hábito saludable, comen el de 65%, 75%, 85% (dudo que coman este último sin casi dulce). Nadie come el puro amargo 100% en mínima cantidad ocasionalmente, entonces dejemos de pintar la falacia del chocolate negro como producto saludable. 

 

Que sea más saludable que el que tiene azúcar, conservantes y leche, no lo hace un producto saludable para comer todos los días, eso es una falacia y un razonamiento forzado basado en premisas falsas para vender y caer bien. Es que si te digo que el chocolate es super saludable para todos y que lo comas todos los días me vas a amar.

 

El chocolate negro, el más saludable (sin que esto signifique que es saludable para comer todos los días o que sea terpéutico), siempre se consume como parte de un postre que viene con varios ingredientes adicionales que generalmente no son los más apropiados para la condición de la persona.

Por esto es que les traigo esta recetita alternativa con dulce saludable, sin leche, sin gluten y que sabe perfectamente a chocolate.

 


Obviamente un producto de mayor pureza y mejor calidad —CHOCOLATE RAW AL 100%— va a ser de mejor impacto para que nuestro organismo lo procese, pero de ahí a llevarlo a “alimento saludable que debes incorporar en tu alimentación diaria” hay un abismo de fantasía y márketing.


 

El chocolate como producto con leche y azúcar o stevia, es un producto refinado y procesado, usualmente tiene conservantes y soja. Que tenga unas trazas de microelementos y ciertos compuestos no lo hacen un alimento “para incluir en tu alimentación”, es simplemente un producto derivado de un producto de la naturaleza que debe ser consumido con mesura. Todos los días tal vez no te mate pero va a causar estragos más severos y graves que engordar, especialmente si padeces de patología o intolerancias o tendencia a alguna de ellas. 

 

Ahora es la moda de magnificar y de atribuir propiedades absurdas los productos con tal de venderlos o caer simpáticos. 

 

Todo ese ruido del internet lleno de personajes diciendo lo que el público quiere escuchar, ofreciendo soluciones facilistas y divertidas porque solo buscan aceptación, llenan la cabeza de las personas con ideas erróneas y sin criterio. Son el cáncer de la información y están causando serios estragos a la salud de las personas. Por favor tomen conciencia que no sirve de nada seguir a decenas de cuentas “saludables” de descalificados y neófitos veinteañeros sin experiencia ni conocimientos. Son personas que repiten los que otros dicen, porque —repito— solo buscan agradar y ganar presencia, no educar.  Porque si buscas educar, mínimo respetas a tu público y te educas años y practicas años con casos reales antes de meterte a enseñar. Así nuestra triste realidad de la información.

 

¿Quién advierte públicamente que el chocolate es alto en oxalatos y que el chocolate oscuro por ser más puro es todavía más alto en estas toxinas? No es para todos los días, no es para personas con condiciones preexistentes, problemas en los riñones, reumáticos, digestivos, tiroides, fibromialgia, candida, acné, migrañas, entre otros. El exceso de ingesta de oxalatos empeora estas condiciones y no permiten que sanen.

 

Los organismos que no están en balance se perjudican de consumir oxalatos, para los organismos sanos en exceso es nocivo. No con esto estoy diciendo que no coman chocolate.

 

Muchas personas pueden presentar síntomas de problemas en la función de la tiroides, pero sus análisis salen limpios y tienen indicadores de inflamación sin causa aparente. Sufren de acné o jaquecas, o inflamación de las articulaciones o cualquier problema de piel pese a haber eliminado grasas trans, harinas refinadas, procesados, sodas.  

 

Por escuchar mentiras de come chocolate todos los días, tienen una alimentación alta en oxalatos, consumen chocolate oscuro y nibs de cacao a diario creyendo que es muy saludable siguiendo consejos de “tips de salud”. Así también consumen muchos alimentos altos en lectinas. 

 

Mensaje, no crean todo lo que leen, la mayoría en las redes es puro ruido y repetición de lo que algunos simpáticos con muchos seguidores dicen. Hasta famosos doctores para vender sus posts colocan artículos de “el chocolate hace bien a la salud y puede ayudar a bajar tu colesterol o es bueno incluirlo a diario porque contiene magnesio”. Me río, comer chocolate por el contenido de magnesio. Usemos el sentido común.


Créeme que no necesitas el chocolate, olvídate de esas fábulas que te han metido en la cabeza, lo inteligente es consumirlo ocasionalmente si no presentas condición preexistente.


 

Comer vegetales verdes ofrece buena dosis de magnesio y hace bien a la salud; beber agua, no consumir procesados y gaseosas, no consumir grasas trans, consumir carnes blancas de animales salvajes o pastoreo orgánicos, llevar una alimentación balanceada, desintoxicarte de personas tóxicas, promover tu crecimiento personal y tu nivel de conciencia y sincronicidad con lo bueno, tener una perspectiva positiva, ejercitarte, priorizar el descanso y no olvidar suplementarte, eso hace bien a la salud, no comer chocolate.

 

Comer chocolate es hedonístico. Es rico. No mata, no es malo. Recuerden que la dosis hace al veneno.

 

¿Eres adicto al chocolate y sientes que no vives sin él aunque te cause hinchazón, inflamación o jaqueca? Los expertos en la energía y vibración de los alimentos y su influencia en nuestro organismo más allá de los nutrienters, explican que la adicción o vicio al chocolate indica falta de actividad sexual o deseo no satisfecho. Ejemplo: tal vez estás castigando a tu esposo con abstinencia, y la perjudicada eres tú atiborrándote de chocolate.

 

Lo he visto y costatado en consulta y con clientes de coaching, por eso lo menciono, son casos reales. Cuando les explico a mis clientes esto, les hace sentido y entonces escogen atender ese aspecto que estaba deficiente. Luego andan como enamorados con la pareja estando en sus 50 y 70 años, divino; su área de las relaciones, que estaba mala, empieza a estabilizarse y florecer, y el vicio al chocolate desaparece para siempre. Pero ese es otro tema.  

 

El chocolate no es un item de diario ni para precisamente promover salud, pero es para promover diversión y placer que también es parte de ser saludable. Lo inteligente con nuestro organismo es escoger chocolate de la mejor calidad y pureza por nuestro bienestar (y por sabor), pero entender que si tienes una condición preexistente, por tu salud no debes consumirlo.

 

Les comparto la receta de la tortita rápida que preparé para #superman en su cumpleaños, un invento rápido pero que causó furor, repetición y sorpresa con los invitados.

 

¡Nada más y nada menos que hecha en licuadora y olla arrocera!

 

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¿Qué les parece? ¡Los leo! Déjenme todas sus dudas, preguntas, si algo no encuentran o si necesitan sustituir por alguna intolerancia o caso especial.


Tortita de chocolate power
— Al día siguiente sabe más rica —

—135gr licor de cacao 100% (pasta de chocolate raw 100%).

—60 gr de mantequilla de vacas de pastoreo.

—1/4 de taza de stevia blend.

—4 huevos orgánicos de gallinas de pastoreo.

—1/4 de taza camote amarillo majado (anaranjado, el peruano).

—1/2 taza de harina de almendras.

—1/2 taza de almidón de yuca.

—1/2 cdta de extracto de vainilla orgánica.

—1 cdta de bicarbonato de sodio (baking soda).

—1 cdta de polvo de hornear libre de aluminio.

—Mantequilla y almidón o harina de amaranto para “enharinar” la arrocera.

 

Procedimiento:

 

1) Prender la arrocera, uso la pequeña. Cubrir la olla interior con mantequilla con los dedos y espolvorear almidón o harina de amaranto para “enharinar”, apartar (no colocar al calor todavía).

 

2) Derretir en una ollita a baño maría el cacao junto a la mantequilla. Dejar enfriar un poco. Agregar la stevia y unir bien.

 

3) Licuar los huevos a alta velocidad, agregar el camote, y todos los ingredientes de a poco. Agregar agua si la mezcla se pone muy espesa, aproximadamente 3 cucharadas, todo depende de la humedad del camote, entonces en esta parte sí es mejor ir probando.

 

4) Colocar la olla en la arrocera en modo cocción y verter la mezcla enharinada, tapar y dejar concinar por 22 minutos (el botón de cocción va a saltar, lo volvemos a activar a los 10 minutos). Apagar la olla y desconectarla luego de hacer la prueba del palito que debe salir casi limpio pero húmedo.

 

5) Retirar y dejar enfriar. Voltear y decorar al gusto. Esta torta queda con apariencia de tener un baño.

 

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Como no sé docorar tortas, ¡decoré con orquídeas de mi orquideario! Quedó muy tipo naked cake. Aquel día del cumpleaños de mi esposo los invitados sacaban fotos de lo lindo que se veía. La he hecho varias veces y ha encantado a chicos y grandes. Si les gusta muy dulce pueden agregar más stevia blend pero pienso que no es necesario. Los paladares limpios aprecian el dulce y la combinación de cantidades hace que ¡parezca que tiene azúcar!

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Ahora quiero saber qué les parece esta idea, ¿se atreven a intentarla? Cuéntenme si la hicieron. 😘


NOTA IMPORTANTE AGREGADA:

A algunos lectores les han surgido dudas sobre los oxalatos en otros alimentos, por favor revisen los comentarios donde hay varias respuestas a inquietudes sobre eso.

En el post no dice que una persona que goza de salud, debe generarse terror o dejar de consumir oxalatos, por lo que de ningún modo debe interpretarse eso. La realidad lamentable es que la mayoría de las personas sí presentan condiciones de salud preexistentes que se empeoran con el consumo incluso ocasional de oxalatos y además mayoría consume oxalatos en exceso gracias a las mentiras y los desacertados consejos de irresponsables con cuentas de consejos de salud.

El propósito del post es concientizar y generar criterio en el lector para tomar mejores decisiones informados y sacarlo de los engaños de los que es víctima y que lo hacen adquirir hábitos o consumir productos pensando que son saludables cuando en realidad no lo son.